В последние годы особой популярностью среди морепродуктов пользуются кальмары. И это не случайно. Кальмары выигрывают даже у рыб по содержанию ряда важных для здоровья человека элементов. Приобретая кальмары, мы задумываемся, что же из них приготовить. Кому-то в голову приходит салат, кому-то жареные кальмары. Но мало кто знает, как приготовить кальмары фаршированные. Давайте попробуем разобраться. Начинку для фаршировки каждый выбирает на свой вкус (это могут быть другие морепродукты, яйца, грибы, рис и многое другое). Вот вам один из вариантов.
Для приготовления возьмем:
— кальмары – 1 кг
— шампиньоны – 200 гр.
— сливки – ½ стакана
— 1 большая луковица (или 2 маленьких)
— твердый сыр – 100 гр.
— 1 средний помидор
— растительное масло
— соль
— черный перец
— зелень (по вкусу).
Ну что ж, с продуктами определились, переходим к приготовлению. В первую очередь займемся кальмарами. Если Вы приобрели уже очищенные тушки, то этот этап можно пропустить. А если купленные кальмары не чищенные, то, естественно нужно их очистить (снять пленку и удалить внутренности), но делать это нужно аккуратно, стараясь сохранить форму. Подготовленные кальмары опускаем в подсоленную кипящую воду минут на 5 (если кальмар переварить, то он будет жестковатым). Кальмары вынуть из воды и обсушить.
Переходим к начинке. Очищаем и мелко шинкуем лук. Слегка обжариваем на растительном масле. Нарезаем шампиньоны и добавляем в лук. Солим, перчим и тушим 5 минут. В это время нарезаем помидор кубиками и добавляем его к начинке. Тушим еще 5 минут. По желанию можно добавить немного натертого сыра.
Начинка готова, переходим к фаршировке. Все очень просто. Берем подготовленную тушку и фаршируем его нашей начинкой. Выкладываем кальмары в форму для запекания, заливаем сливками (они помогут сохранить сочность) и посыпаем натертым сыром. Отправляем форму в духовку для образования румяной аппетитной корочки.
Выкладываем кальмары на блюдо и посыпаем мелко нарубленной зеленью.
