Перловка. У одних текут слюни от слов «перловая каша», у других она вызывает отвращение. А зря! Это каша – кладезь витаминов и микроэлементов. Это не только полезное, но и сытное блюдо. Ведь не зря Петр 1 был большим любителем перловки. Это поистине царское блюдо. Так все-таки, как приготовить перловую кашу так, чтобы она получилась вкусной?
Существует множество рецептов перловой каши. Для приготовления понадобится:
— 1 ст. перловой крупы
— 5 ст. воды
— соль
— 1 ст. л. масла (растительного или сливочного, кому как больше нравится).
И так приступим. В первую очередь нужно правильно подобрать кастрюлю, так перловка во время варки увеличивается в объеме в 5-6 раз.
Кастрюля выбрана, переходим непосредственно к приготовлению. 1 стакан перловой крупы нужно перебрать, хорошенько промыть проточной водой. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды, засыпать промытую перловку. Кипятить 7 минут. Снять с огня и откинуть на дуршлаг, пусть вся вода сольется.
Снова ставим воду кипятиться. На этот раз 2 стакана. Кипяток солим по вкусу, добавляем масло и выкладываем подготовленную перловку. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до загустения (на это уходит примерно 20-30 минут). Готовая перловка мягкая, набухшая не кашеобразной консистенции.
А как приготовить перловую кашу невероятно вкусной, спросите вы. Все предельно просто. В то время как сама перловка варится, на сковороде пассируем лук и морковку, добавляем туда вареное, порезанное на кусочки мясо (по желанию), приправляем свежемолотым черным перцем и немного обжариваем. Сваренную перловку откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде и добавляем к пассировке, хорошенько перемешиваем, несколько минут прожариваем все вместе, чтобы вкусы и ароматы соединились в одно целое.
Перловую кашу следует употреблять горячей, ведь остывшая каша не настолько вкусна и усваивается намного хуже.
