Люля-кебаб – это кавказское блюдо, так же его готовят на Балканах и в Средней Азии. Готовое блюдо представляет собой котлету продолговатой формы, жаренную на углях. Но как приготовить люля-кебаб в домашних условиях? Все не так уж сложно, но есть некоторые хитрости.
Для приготовления нам понадобится:
— жирная баранина — 800г
— средние луковицы -2-3 шт.
— курдючный жир – 100гр.
— тонкий лаваш – 1шт.
— зеленый лук, петрушка, кинза – по 1 пучку
— соль
— специи
— деревянные шпажки.
Все необходимое подготовлено, можно приступать к приготовлению.
Начнем с подготовки мясного фарша. Для этого баранину надо хорошенько вымыть проточной водой, очистить от пленок и нарезать крупными кусочками. Очистить лук, порезать на четвертинки. Пропустить через мясорубку мясо, курдючный жир и лук. Полученный фарш хорошенько отбить (с силой бросая на стол), чтобы он стал вязким, плотным, но в то же время нежным, тогда люля не будут разваливаться во время жарки.
Переходим к формированию самих люля. Руки смачиваем холодной водой, готовый фарш делим на 10 частей. Берем шпажку, оборачиваем вокруг нее кусочек фарша и лепим колбаску длиной 12-15 см толщиной примерно 4 см.
Теперь разогреваем духовку до 250 градусов, люля-кебаб выкладываем на решетку, вниз ставим противень для стекающего жира. Жарим минут 15-20, периодически переворачивая.
Мы выяснили, как приготовить люля-кебаб. Но как его красиво подать к столу?
Готовые люля-кебаб выкладываем на блюдо, туда же кладем нарезанный лаваш и зелень. Как вариант можно люля снять со шпажек и завернуть в лаваш. Можно дополнить соусом. Для этого возьмем 3 зубчика чеснока, 1 средний помидор, 1 сладкий и 1 острый перец. Все это пропускаем через мясорубку, солим и подаем к столу.
Поверьте, стоит один раз приготовить люля-кебаб, и Вы влюбитесь в это невероятно вкусное блюдо.
