Минога: как приготовить

минога на блюде

Есть одно животное не понятное. Минога называется. Она вроде как очень похожа на рыбу, но не рыба, похожа и на червя – да не червь. Относится минога к классу круглоротых. У миног нет костей, но есть хрящи (как и у осетровых), нет позвоночника, нор есть хорда. Это, пожалуй, главное отличие миног от рыб. Минога как приготовить попробуем разобраться. Варить ее не следует, так как содержащийся в слизи яд (разрушается при 80 градусах) при варке может проникнуть в тело, поэтому миногу следует или жарить или мариновать. Давайте разберемся с жаркой (а точнее запеканием) миног.

Для приготовления возьмем:
— миноги (количество зависит от длины миноги и количества порций);
— соль.

Ну что ж, пора приступать. Миногами занимаемся сразу же после приобретения. Если они живае, то умерщвляем: засыпаем солью (на 1 кг миног 3 ст. л. соли) и оставляем минут на 10. От соли эти «рыбозмеи» уснут. Промываем проточной водой и отрезаем голову и удаляем плавники. Берем горсть соли и обильно натираем туловище от хвоста к месту среза (таким образом частично избавляемся от слизи и крови), хорошенько промываем водой, надрезая брюшко и вытаскивая коротенькую тоненькую кишку (можно эту процедуру пропустить).

На сухой противень выкладываем подготовленных миног (не переживайте, выделяющийся жир не даст им подгореть), и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на пол.

Все готово. По желанию можно сделать соус. Для этого выделившийся при запекании сок смешиваем с 1 ст. л. уксуса (лучше винного) и 3 ст. л. белого вина. Все это тщательно перемешиваем и поливаем готовые миноги. Подавать к столу, а главное кушать миног нужно горячими и свежеприготовленными.

Вот мы и узнали, кто такая минога как приготовить ее и как подавать к столу. Приятного аппетита!

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (оценка статьи: 1,00 из 5, количество голосов — 1)
Загрузка...
  • Эля

    Спасибо!

    • Maria

      Всегда рады :)