Как приготовить суп с клецками?

суп, клецки

Как приготовить суп с клецками? Такой вопрос часто задают себе многие хозяйки. Вот один рецепт в Вашу копилку.
Для приготовления нам понадобятся:

— вода для бульона
— курица (грамм 500)
— черный перец (несколько горошин)
— лавровый лист (1-2 шт.)
— 1 морковь
— 1 средняя луковица
-картофель — 2-3 шт.
-масло растительное (для пассировки)
— зелень петрушки или укропа.

В первую очередь нужно сварить бульон. Для этого курицу (или суповой набор) промываем проточной водой. Перекладываем в кастрюлю и наливаем туда холодную воду. Ставим на огонь и ждем, когда вода закипит. Снимаем с плиты, воду сливаем, промываем курицу и заново наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания добавляем лавровый лист и горошины перца, убавляем огонь, накрываем (не плотно) крышкой и ждем, когда курочка сварится. По мере необходимости доливаем воду.

Когда бульон будет готов, вынимаем курицу, отделяем ее от костей и разбираем ее на кусочки. Очищенный картофель режем на кубики (или соломкой, кому как нравится), отправляем в кипящий бульон и не забываем посолить.
Пока картофель варится, измельчаем очищенные лук и морковь и пассируем на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

Как приготовить суп с клецками без клецок? Никак! Поэтому приступим. Отделяем желток от белка, белок отправляем в холод, а в желток добавляем мягкое сливочное масло и растираем. По чуть-чуть добавляем молоко и муку и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Достаем белок из холода, взбиваем его в крепкую пену и добавляем в тесто. Нежно и аккуратно перемешиваем.

Тесто для клецок готово, суп практически сварен, остается только отправить клецки вариться. Для этого берем 2 чайные ложки, одной зачерпываем немного теста (примерно 1/3 ложки), а с помощью другой перекладываем его в кипящий суп резким движением. Варим еще минут 5. Готовый суп снять с огня, добавить подготовленную курицу и мелко порубленную зелень.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Как бы Вы оценили статью?)
Загрузка...